Un traiteur pour vos cocktails et événements
L'ATELIER DE CUISINE DU VALOIS - Crépy-en-Valois - Traiteur
L'ATELIER DE CUISINE DU VALOIS - Crépy-en-Valois - Traiteur
Bénéficiez de mon expérience de traiteur sur Levallois-Perret, l'Oise, Paris et tous les Hauts-de-Seine pour votre réception. Cocktail déjeunatoire ou dînatoire, buffet traiteur, repas complet..., je saurai répondre à vos attentes afin d’éveiller les papilles de vos invités. Contactez mon entreprise de traiteur, L’atelier de Cuisine du Valois, pour organiser votre prochain événement professionnel ou privé.
Des prestations de traiteur pour les particuliers et les entreprises
Vous organisez un petit-déjeuner, un déjeuner d’entreprise, un buffet apéritif ou encore un cocktail dînatoire ? Mariage, anniversaire, baptême, séminaire, noces d’or…, autant d’occasions pour lesquelles je mets à votre disposition un service traiteur exceptionnel. Nous élaborons ensemble des menus personnalisés pour un apéritif dînatoire (petites bouchées, mini-burgers, sushis, verrines...), un buffet traiteur ou un repas avec service à table selon votre thématique de fête.
Reconnu pour la qualité de ma cuisine, j’ai déjà préparé des cocktails d’entreprise pour de grandes sociétés du web : Facebook, Instagram, Ubisoft... Mon savoir-faire m’a également permis de prendre en charge des inaugurations, des vernissages et des lancements de produits pour My Little Box, Shein, Airbnb…
Un cocktail pour accompagner votre événement
Vous organisez un vernissage de galerie d’art, une inauguration, un shooting photo pour le cinéma… ? Chef cuisinier expérimenté, je vous accompagne dans votre réception. Je prépare un cocktail pour votre événement en élaborant un menu spécifique avec une succession de verrines, de bouchées de prestige et de plateaux de dégustation. Choisissez un menu à thème pour un buffet d’exception !
Établi à Crépy-en-Valois (Oise), je me déplace sur Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Suresnes, Paris… Découvrez également mes prestations de chef à domicile !
Menu à 40 € TTC par personne
Buffet froid automnal
Les entrées froides
Planche de charcuterie : Coppa - Jambon Serrano - Andouille
Guéméné - Chorizo - Pâté Ardenais
Quiche Courgettes Feta et Oignons caramélisé
Œuf Mimosa à la Truffe
Quiche Champignons Comté
Les salades composées
Salade de Pâtes Basilic Tomate Confite Parmesan Saumon Fumé
Salade de Riz Sauté aux Champignons et Butternut et Noisette
Salade de Patate douce & Grenade
Le poisson froid
Saumon gravlax et Sa Chantilly Savora avec une petite Brioche Maison
Les viandes froides
Blanc de volaille marinée au miel et moutarde à l'ancienne
ou
Rôti de bœuf aux herbes
Les planches de fromage
Comté
Chèvre
Saint-Nectaire
Chaource
Menu à 40 € TTC par personne
Buffet froid estival
Les entrées
Melon Charentais et Jambon Serrano
Tomate Cocktail à la mousse de thon
Flan Courgettes Menthe & Chèvre Frais
Tarte aux Tomates du Soleil & Basilic
Les salades composées
Salade de Pâtes Basilic Tomate Confite Parmesan Saumon Fumé
Salade Grecque : Concombre , Feta , Oignons Rouges & Tomates Confites
Salade niçoise revisitée : Salade Sucrine, pêches, Thon, Œuf, Mozzarella, Tomates cerises
Le poisson froid
Pain de Poissons (poissons au choix : St Jacques - Crevettes - Cabillaud - Saumon)
Les viandes froides
Blanc de volaille marinée au miel et moutarde à l'ancienne
ou
Magret de Canard au jus corsé
Les planches de fromage
Comté
Chèvre
Saint-Nectaire
Chaource
Cocktail dînatoire pour 30 personnes
Menu à 40 € TTC par personne
Mises en bouches salées froides
Pain perdu au saumon fumé - 30 pièces
Paris Brest au Chèvre & Pesto - 30 pièces
Roll de crêpe et crème de champignons - 30 pièces
Focaccia au Pesto de Roquette et Mozzarella - 30 pièces
Wrap de caviar d'aubergine - 30 pièces
Cuillère piperade au chorizo et œuf de caille - 30 pièces
Cube de Saumon gravlax et chantilly à l'aneth - 30 pièces
Brochette crevette curry ananas caramélisé - 30 pièces
Maki Kiri Concombre - 30 pièces
Verrine de St Jacques et mousse de Chou-fleur - 30 pièces
Cuillère de volaille à la compotée d'oignons - 30 pièces
Tomate cerise façon Pomme d’amour - 30 pièces
Rouleau Saumon & Avocat - 30 pièces
Mises en bouches sucrées
Verrine chocolat amer, éclats de nougatine et framboises - 30 pièces
Verrine panna cotta au coulis de fruits rouge - 30 pièces
Mignardises (2 pièces par personne), soit 60 pièces
Macaron au Chocolat Blanc & Thé vert à la Menthe 30 pièces
Total de 18 pièces par personne, soit 540 pièces en tout.
Mariage à partir de 50 personnes
Menu à 80 € TTC par personne
Cocktail et plat chaud servis à table.
Verrerie : Verre Soft - Coupe à Champagne
Soupe champenoise : Crémant de Loire, Schweppes agrumes, Cointreau, sirop de grenadine
Soft : eau plate, eau gazeuse, Coca-Cola, jus de fruits
Animation culinaire
Brochette de gambas au curry et ananas caramélisé à la plancha
Foie gras poêlé et chutney mangue
St Jacques snackée et fondue de poireaux sauce champagne
Mises en bouches salées chaudes
Cheese nans - 50 pièces, végétarien
Samossa courgette, chèvre frais et menthe – 50 pièces, végétarien
Mini burger cabillaud - 50 pièces
Mini burger bœuf maison - 50 pièces
Croustillant de Langoustine - 50 pièces
Total de 5 pièces par personne, soit 250 pièces en tout.
Mises en bouches salées froides
Pain perdu au saumon fumé - 50 pièces
Wrap de caviar d'aubergine - 25 pièces, végétarien
Canapé de Rolls au jambon de Bayonne - 50 pièces
Maki avocat et gambas croustillante - 25 pièces
Mini éclair à la mousse de chèvre - 50 pièces, végétarien
Tartare de saumon New Style - 25 pièces
Cuillère pipérade et œuf de caille - 50 pièces, végétarien
Rouleau Saumon & Avocat - 25 pièces
Radis rouge revisité et beurre à l'ail fumé des Ours - 25 pièces, végétarien
Verrine de St Jacques & Mousse de chou-fleur - 25 pièces, végétarien
Foie gras maison et pain d'épices maison - 50 pièces
Total de 8 pièces par personne, soit 400 pièces, avec une diversité de 11 pièces.
Trou normand
Sorbet framboise & Liqueur de framboise Ou
Sorbet citron vert & Vodka Ou
Selon vos envies
Mise en bouche
Saint-Jacques snackée et sa fondue de poireaux sauce Champagne
Plat chaud servi à l'assiette
Rôti de Magret de Canard aux Fruits Secs, jus Corsé
ou
Cabillaud Croustillant aux Noisettes
ou
Ballotine de Volaille aux écrevisses et sa Bisque de Langoustine
En accompagnement :
Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Carotte fane et navet glacé
Feuilletés courgettes, oignons caramélisés, féta (végétarien - 40 personnes)
Salade et fromage en buffet
Salade mesclun au vinaigre balsamique
St Nectaire - Brie de Meaux - Chèvre - Comté - Chaource
Petit pain au sésame (1 par personne) - Petit pain longuet (1 par personne)
Buffet de desserts
Royal Chocolat (½ part)
Croustillant praliné
Mousse au chocolat noir
Corail (½ part)
Biscuit amande citron, mousse framboise, framboises et mures
Assortiments de mignardises : mini tartelettes, mini éclairs…
Verrine tarte citron déstructurée
Verrine panna cotta au coulis de fruits rouges
Verrine chocolat amer, éclats de nougatine et framboise
Repas pour 20 enfants offerts
Nuggets de volaille
Pomme grenaille
Kiri
Yop fraise
Café
Gobelet cartonné, touillette, sucre dosette